2年生調理実習

1月12日(木)2年生調理科が、季節の魚「ブリ」の調理実習を行いました。約9キロのブリを、うろこを魚の身に負担をかけないすき引きという手法で外すなど、先生の手本をもとに、代表生徒がさばきました。さばいたブリは、しゃぶしゃぶと握り寿司でいただきました。また、骨の部分はしゃぶしゃぶの出汁に、実習には使用しなかった部分は、翌日焼いて身をほぐし、別のメニューで使用するといった、食材は、食べられる部分は全て利用するという精神も養いました。